Achat four

Critères d'achat

Le four existe depuis des siècles mais sa version moderne n’a envahi les foyers que depuis quelques décennies. Devenu un classique de la cuisine, le four se décline aujourd’hui en plusieurs variétés qu’il faut bien connaître avant d’investir dans un nouvel appareil. Les différences entre les modèles tiennent dans le design, les fonctionnalités et les mesures de sécurité. Petit tout d’horizon.

Quel modèle chosir ?

Il existe de nombreuses variétés de fours mais les professionnels n’en proposent que 3 aux ménages ordinaires : le four à convection naturelle, le four multifonctions et le four combiné. Dans le premier type de four, deux résistances principales, alimentées à l’électricité ou au gaz, assurent la convection naturelle.  Les aliments y acquièrent une saveur « fait-maison » obtenue grâce à un processus quasi-naturel de combustion. Il est conseillé aux débutants pour sa facilité d’utilisation.

Les fours multifonctions sont plus élaborés car ils allient convection naturelle et ventilation de la chaleur. La cuisson des aliments est meilleure et l’économie d’énergie est remarquable puisqu’il n’y a plus besoin de préchauffer le four. Ce type de four, qui comporte plusieurs étages autonomes, permet la cuisson simultanée de divers plats. La programmation digitale facilite le contrôle de la cuisson de tous les plats. Il est destiné aux cuisiniers expérimentés ou à ceux qui ont l’habitude de recevoir de nombreux convives mais qui n’ont pas assez de temps pour la préparation du menu.

Enfin, le four combiné satisfera toutes les exigences car il allie la rapidité du four à micro-ondes à toutes les facilités du four multifonctions. L’énorme innovation apportée par ce type de four est certainement la gestion électronique de la cuisson qui permet une variation automatique du temps et de la température, selon la nature des plats et des aliments à cuire. Le four combiné fait de la cuisine un acte simple mais raffiné, pour des résultats dignes des plus fins palais.

Le four – Conseils pratiques

Quel que soit le type de four utilisé, le nettoyage est une étape obligée qu’il ne faut pas négliger, au risque de détruire l’appareil en un temps record. Certains appareils sont dotés d’un système de nettoyage intégré et automatique mais vu leur coût, il est quand même conseillé d’apprendre les rudiments du nettoyage classique. La pyrolyse, qui consiste à chauffer le four jusqu’à 500°C pour brûler les débris d’aliments, est le plus simple. Une fois le four refroidi, il ne reste plus qu’à collecter les déchets et nettoyer les parois à l’éponge.

La catalyse, qui s’opère pendant la cuisson, permet l’élimination des graisses à 230°C et offre l’avantage d’un nettoyage facile. Dans tous les cas, il faut être vigilant car un feu peu se déclarer à tout instant dans le four. Il faut aussi tenir le four éloigné des appareils réfrigérants et se munir d’un extincteur à portée de main. Les portes froides et les grilles anti-basculement qui sont disponibles sur les plus récents modèles de fours, peuvent aussi aider à prévenir les accidents. Mais l’essentiel est de choisir un four adapté à ses besoins et à son portefeuille.