Achat four

Bien utiliser son four

Appareil devenu indispensable pour la plupart de nos foyers, le four à micro-ondes est employé pour la décongélation, le réchauffement et même la cuisson d’aliments. Il se démarque par sa rapidité. Toutefois, le four à micro-ondes a ses techniques spécifiques de cuisson et de manipulation.

Pour obtenir de meilleurs résultats culinaires, voici quelques consignes :

Décongélation

Au niveau de la décongélation, il faut ôter les aliments de leurs emballages afin de mieux les conserver. En effet, ces aliments pourraient dégager des composés chimiques nocifs d’autant plus que la plupart ne sont pas thermostables. La décongélation ne doit pas durer plus d’une paire d’heures.

Avant de cuire les denrées congelées au four à micro-ondes, il faut les décongeler totalement pour que la cuisson soit homogène.

La cuisson

Pour un réchauffage uniforme, il faut recouvrir le plat avec un couvercle ou un film plastique approprié en faisant attention à laisser une petite ouverture pour la vapeur. Cette méthode permet d’éliminer efficacement les bactéries. Les aliments gagnent à être découpés en petits morceaux, désossés et tournés une fois au moins pour une meilleure répartition de la chaleur. Pour les grosses parts de viandes, il faut régler le four sur sa puissance intermédiaire afin qu’elles cuisent entièrement de manière homogène. Dindons entiers ou farcis, de par leur taille et densité, sont à bannir du four à micro-ondes. Les temps d’attente doivent être respectés après la cuisson pour une répartition égale de la chaleur. Servez-vous d’un thermomètre pour savoir si la cuisson de la viande est au point, en le plantant à plusieurs endroits, particulièrement là où la viande est épaisse. Si vous utilisez le four à micro-ondes pour précuire une viande, celle-ci doit immédiatement poursuivre sa cuisson sur l’autre méthode choisie. Prévoyez plus de temps de cuisson pour les fours à faible puissance. Enfin, n’y cuisez pas les aliments facilement contaminés.

Réchauffage

Certains plateaux et récipients dans lesquels sont vendus les aliments spécialement préparés pour les fours à micro-ondes sont à usage unique. Il ne faut pas les réutiliser. Enfin, il ne faut pas non plus oublier de tester sur votre poignet la température des biberons que vous venez de réchauffer.

Précautions d’emploi

Lors de l’acquisition de votre four, lisez scrupuleusement son mode d’emploi et  conformez-y. Installez-le de manière à ce que la ventilation puisse bien se faire. N’utilisez que des matériels adéquats et vérifiez que les plats ou contenants utilisés conviennent aux micro-ondes. Les couvercles employés doivent être spécialement conçus pour les micro-ondes ou comporter une ouverture pour éviter fracture ou explosion due à la surpression. Vérifiez régulièrement que le four est étanche, que les micro-ondes ne peuvent s’en échapper. Enfin, faites attention à ce que les petits enfants ne puissent accéder ou le manipuler. Certains fours sont munis de verrouillage ou encore de boutons escamotables.

Entretien

Nettoyez régulièrement le four, après toute utilisation, avec une lavette humide. On peut également procéder par pyrolyse (les graisses sur la paroi se volatilisent à 500°C) ou par catalyse (les graisses s’oxydent pendant la cuisson à 250°C).