Achat four

Depuis sa création, le four a connu de nombreuses transformations, par rapport à l’énergie utilisée, les modes de cuisson ou encore le design. Aujourd’hui, il existe une multitude de fours, correspondant à tous les besoins et tous les budgets. Comme aucun four n’est parfait, il convient de bien évaluer les avantages et les inconvénients d’un modèle avant de l’acheter. Ceci évitera le recours fréquent au dépanneur et les investissements supplémentaires.

Les fours domestiques – Critères de choix

Trois critères principaux permettent de choisir un four domestique : le système de chauffe, le principe de nettoyage et la technologie additionnelle qui accompagne l’appareil. Pour le premier critère, la palme revient au four multifonctions qui permet une cuisson simultanée sur deux ou plusieurs étages, de façon homogène et sans aucun préchauffage. Son seul inconvénient est qu’il est beaucoup plus bruyant qu’un four traditionnel ou un four combiné. Cela est dû au ventilateur indispensable à la diffusion de la chaleur qui caractérise ce type de four.

Quant au nettoyage, la catalyse et la pyrolyse nécessitent toutes les deux un coup d’éponge supplémentaire. Cependant, la pyrolyse est beaucoup plus efficace, même si elle entraîne une surconsommation d’énergie importante due au chauffage du four à 500°C. Les déchets brûlés lors de la pyrolyse sont plus faciles à collecter, ce qui rend le nettoyage plus facile. De plus, l’appareil doté du système « pyrocontrol » a une durée de vie plus longue que celui fonctionnant à la catalyse, qui s’expose à une obstruction de ses micropores par le sucre. 

Enfin, il faut préférer les fours à pré-programmation, qui offrent un confort d’utilisation sans égal et une précision étonnante. Les minuteurs classiques, réglables manuellement, sont aujourd’hui totalement dépassés. Quoi qu’il en soit, l’essentiel est de choisir un four pratique, bien éclairé et doté d’un système de sécurité performant comme les portes froides. Ainsi, cuisiner ne sera plus source d’accidents.

Pour tous les fours, l’électricité est certainement la source d’alimentation la plus sûre, même si son coût (branchement et consommation) est plus élevé que le gaz. Propres et faciles à utiliser, les fours électriques ont encore de beaux jours devant eux, malgré l’apparition de modèles alternatifs comme le four à recyclage ou le four à tubes vapeur. Ces fours, dont le fonctionnement est à majorité mécanique, sont assez difficiles à manier et nécessitent beaucoup de réparations. Ils ne sont conseillés qu’aux plus aventureux des cuisiniers.

Les fours à chariot – Pour les professionnels

Utilisés surtout dans les boulangeries, les fours à chariot ont détrôné le classique four à pain depuis longtemps. Le four à chariot, fixe ou rotatif, permet une production importante assortie à une économie de main d’œuvre considérable. Cependant, il faut s’attendre à de fréquentes réparations et à un remplacement régulier des composantes du four. L’investissement est considérable mais il peut être amorti par la qualité et la quantité du pain obtenu.

Chacun trouvera dans ces quelques conseils matière à réflexion. Le plus important est que la cuisine reste un plaisir. Les fours ne sont que des outils à acquérir selon les envies et les moyens de chacun.